Бывает, что Ирландию путают с Исландией, Шотландией и даже Голландией. Однако когда речь заходит главном пивном напитке страны, то все сомнения моментально исчезают. Пиво Гиннесс уже на протяжении 300 лет является визитной карточкой зеленого острова. А музей пива Гиннесс в Дублине привлекает найбольшее внимание туристов, посещающих Ирландию.
Guinness Storehouse в столице Ирландии
Не удивительно, что пивоварня Гиннесс Сторхаус стала самым популярным туристическим местом в стране. Каждый восьмой из девяти миллионов туристов, ежегодно приезжающих в Ирландию, посещает пивоварню Артура Гиннеса.
К примеру, Клиф оф Мохер, которые несколько лет назад боролись за право носить звание одного из природным чудес света, ежегодно посещают всего 300 тысяч туристов. А ближайшим возможным преследователем пивоварни Гиннеса может стать только выставка в Белфасте , посвященная легендарному Титанику. Музей пива Гиннесс – самое популярное туристическое место в стране.
В свое теперешнее помещение экспозиция Гиннесс перебралась в конце 2000 года, когда была завершена 38 миллионная реконструкция бывшего цеха по производству пенного напитка. А производство переместилось в современные цеха на территории Сант-Джеймс гейт. История производства ирландского стаута начинается в начале 18 века, когда начинающий пивовар Артур Гиннесс подписал с городом Дублином 9000-летний договор на аренду площадей на западной окраине города на берегу реки Лиффи.
Артур Гиннесс и его пивоварня.
Гинесс по тем временам считался весьма состоятельным молодым человеком с капиталом в 100 фунтов, полученными по наследству от своего крестного отца Епископа Кашепьского, у которого отец Артура служил управляющим. Бренд Guinness известен в 758 странах мира.
Первоначально, пивоварня производила традиционный для того времени эль. Но вскоре на остров из Англии стали поставлять темные сорта пива, которые полюбились завсегдатаям баров, и Гинесс решает начать производство собственного аналога. Напиток становится настолько популярным, что слава о густом темном пиве разносится далеко за пределы страны.
На текущий момент этот ирландский напиток известен в 758 странах мира, а его производство, кроме Изумрудного острова, налажено в 50 странах мира, в том числе и в России.
Благодаря цвету напитка он стал очень популярен на африканском континенте, а нигерийское производство по объему пивоварения не уступает ирландскому. Девять триллионов пинт ежегодно производят и употребляют во всем мире.
На протяжении 5 поколений семейство Гиннессов владело производством, в конце 20 века бренд Гиннесс перешел в руки компании Diageo, которая так же владеет известным ирландским брендом Bayleys и водкой Smirnoff. Так же, в свое время пивовары сделали сильный маркетинговый шаг – создали всемирно известную книгу рекордов Гиннеса, куда заносились самые необычные и неожиданные рекорды человечества.
Пиво Гиннесс имеет свой собственный музей.
В отличие от многих других музеев, музей пива – Гиннес Сторхауз, это не совсем экспозиция, а скорее огромный выбор пабов и ресторанов, где основным ингредиентам является само пиво и продукты, произведенные из его составляющих. А экскурсанты являются непосредственными участниками процесса, начиная от момента изготовления напитка и заканчивая его употреблением в готовом виде. Этот крепкий напиток плохо переносит транспортировку.
Надо сказать, что экскурсоводы в Guinness Storehouse прошли практику на самом производстве, поэтому могут поделиться секретом пивоварения. А некоторым счастливчикам, естественно, с помощью современных технологий удается не только наблюдать за процессом пивоварения, но и самим запустить на пустые управления завода свой собственный цикл производства напитка из жженого ячменя, солода, дрожжей и натуральной горной воды из озер графства Уиклоу. Темный стаут, который производят в Дублине разительно отличается от произведенных по лицензии, наверно благодаря именно мягкой виклоуской воде, которая берет начало в торфяных горах.
Еще говорят, что настоящий Гиннесс плохо переносит транспортировку, и напиток в первозданном виде имеет правильный вкус только в пабах, расположенных в непосредственной близости от производства. Однако владельцы бренда утверждают, что требуют от всех дистрибуторов напитка эквивалентных условий, так что право подтвердить или опровергнуть миф, предоставляется потребителям напитка.
На мой вкус, все же дублинский гиннесс отличается от того же дублинского Гиинесса в Англии, а тот, что варят в Питере по лицензии на заводе Хейникен, вообще лучше не предлагать друзьям, дабы не испортить впечатление о замечательном продукте. Поэтому единственный вариант попробовать “правильный” Гиннесс предоставляется только посетителям “заводского” паба.
Кстати, эксперты сторхауза в столице Ирландии познакомят посетителей с основными правилами пивоваров, барменов и знатоков ирландского темного. Из обычной экскурсии посещение музея станет настоящим приключением и школой, по окончание которой вы станете не только дегустатором, профессиональным барменом и пивоваром, но и получите соответствующий документ, подтверждающий высокую квалификацию.
Как правильно наливать и пить Гиннесс
Вот краткая инструкция по розливу темного стаута:
Процедура наливания и пития пива “Гиннесс” была превращена в целый ритуал. Идеальная пинта пива Guiпness Draught должна наливаться за два подхода. Бокал должен иметь специфическую форму в виде тюльпана. Пиво должно наливаться в бокал, наклонённый на 45°. За первый раз наливается три четверти емкости бокала. Затем необходимо подождать, пока поднимется вся пена. И уже под большим напором доливают оставшуюся четверть пива через специальный сепаратор – это необходимо для создания пены в бокале.
Вся процедура наливания алкогольного напитка должна занимать ровно 119,53 секунды. Guiпness Draught должен подаваться при довольно низкой температуре в 6°С, а Ехtra Сold 6uinness при температуре 3.5 ‘С. Производитель рекомендует пить пиво так, чтобы пена осталась на верхней губе – для лучшего вкуса.
Традиция наливать пиво в два захода очень стара – раньше в барах предварительно наливали 3/4 бокала и ждали, пока его закажут. 3а время, пока клиент закажет пиво, оно выдыхалось, поэтому три четверти уже налитого пива разбавляли одной четвертью свежего. Кроме того, по правилам Гиннесс должен быть подан в бокале с логотипом бренда и так представлен, чтобы тот он виден клиенту.
Путешествие гостей организовано так, что они постепенно поднимаются по 7 этажам Сторхауза вверх к смотровой площадке, где им кроме традиционной бесплатной заводской пинты предложат замечательный панорамный вид на Дублин, который будет лежать у ног новоиспеченного пивовара.
Сторхауз пpедлагает и эксклюзивные варианты для проведения корпоративов, торжественных мероприятий и даже конференций. Выставка располагает всеми необходимыми компонентами для проведения любого культурно массового мероприятия от свадьбы до организации концерта.
Кстати, хотя поток русскоязычных туристов в Ирландии пока не велик, по статистике страну посещает 25-30 тысяч бывших советских граждан, в штате Сторхауза есть члены русскоязычной общины Ирландии, которые помогут соотечественникам понять таинства ирландского пивоварения и пития.
