Как приготовить форель под зелёным ирландским соусом – рецепт (Видео)

Форель, запеченная с ароматными травами, подается под ирландским зеленым соусом цвета трилистника. Самое поразительное в случае с ирландским трилистником, что такого растения в природе не существует. Просто есть разные виды клевера, которые для удобства объединили в одно название. Но эти тонкости не имеют никакого значения, когда вы готовите по ирландским рецептам, главный смысл которых – выявить вкус натуральных продуктов.

Рецепт приготовления форели под зелёным ирландским соусом

Вам понадобится 400 граммов замороженного шпината, одна форель 1,5-килограммовая, соль, сливочное масло, черный молотый перец, несколько веточек тархуна, пол чайной ложки цедры лимона, 125 граммов жирной сметаны и 1 чайная ложка лука-резанца.

Для начала вам необходимо выпотрошенную форель смазать солью и перцем. Посолить ее нужно не только внутри, но и снаружи. Затем положите внутрь веточки тархуна – они придадут рыбе аромат. Чтобы рыба легко отходила от фольги, нужно основание фольги смазать сливочным маслом. Выложить рыбу на фольгу, и верх рыбы смазать растопленным сливочным маслом. Теперь из фольги сделать плотный мешок, чтобы все соки сохранились в рыбе. И отправить ее в духовку запекаться при температуре 180 градусов минут на 30-40.

Как приготовить форель под зелёным ирландским соусом.

Приготовление соуса

Пока рыба запекается, приготовить соус. Для этого разморозить шпинат, максимально отжать из него воду и мелко нарежу. Нагреть кастрюлю, положить сюда сметану. Слегка ее прогреть и добавить к ней шпинат. Теперь нужно перемешать, чтобы весь шпинат покрылся сметаной, и добавить по вкусу соль и черный перец.

Не забудьте предварительно нарезать на кусочки и хорошо охладить сливочное масло. Добавляйте его в шпинатную смесь и каждый раз хорошо размешивать, чтобы масло полностью впиталось. Снять соус с огня и добавить немного тархуна и лука-резанца. У тархуна нужно оборвать листики, стебли не нужно, и мелко его нарезать. Перекладывать лук с тархуном в соус и натереть сюда же лимонной цедры немного. Перемешивать, и соус готов.

Дайте рыбе немного остыть и аккуратно достаньте из нее веточки тархуна. Они вам уже не понадобятся. Переложите рыбу на слегка подогретое блюдо, а соки, которые образовались в фольге, перелейте в соус.

Затем с рыбы надо аккуратно снять кожу. Она снимается достаточно легко. Полейте блюдо сверху рыбным соусом и подавайте с горячим молодым картофелем.

Leave a Reply