Ирландская кухня

Ирландское картофельное пюре “Чамп” – рецепт приготовления

“Чамп” – картофельное пюре, которое принято готовить в Ирландии. Его очень легко приготовить и оно экстремально вкусно.

Ирландское картофельное пюре "Чамп" (Irish Champ).

Картофельное пюре по-ирландски

Предлагаем вам изучить этот незамысловатый рецепт приготовления пюре “Чамп”, на которое уйдет всего 30 минут.

Ингридиенты:

  • 6-8 картофелин;
  • 350 гр. молока;
  • 110 гр. зеленого лука или зелени чеснока;
  • 55-100 гр. сливочного масла;
  • соль, перец.

Способ приготовления пюре “Чамп”:

  • Картофель промойте и отварите в кожуре.
  • Лук мелко нарежьте и нагревайте в молоке около 3-4 минут. Отставьте, чтобы молоко натянуло ароматы зелени.
  • Картофель, пока горячий, очистите от кожуры и измельчите в пюре, добавляя молоко с луком.
  • Добавьте в пюре немного сливочного масла, соль и перец.
  • Разложите пюре по индивидуальным мискам, в центре сделайте углубление и положите по хорошему куску сливочного масла.
 Подавать горячим. В центре пюре сделать ямку, в нее влить растопленное сливочное масло. 

Видео приготовления:

Традиционно картофель варили в кожуре в большом котле над огнем. Картошка считалась готовой, когда на ней лопалась кожура. В старину в Ирландии многие крестьяне оставляли на указательном пальце длинный ноготь, чтобы им было удобно чистить картофелину. Очищенный клубень накалывали на этот самый палец, как на вилку, и макали картофелину в пахту или в молоко.

Смотрите также материал о том, как приготовить ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой, или как сделать форель под зелёным ирландским соусом.

Другим общепринятым способом приготовления картофеля был champ, своего рода ирландское картофельное пюре. Поскольку картофельная трапеза в доме ирландского крестьянина обильна до изумления, готовил «чамп» мужчина. Он брал гигантскую деревянную толокушку и сваренную картошку начинал уминать в котле. Меж тем его супруга подливала в котел молока, а также подкладывала зеленого лука или петрушку. Все это ирландец перемалывал своей толокушкой.

Чамп рецепт приготовления этого ирландского блюда
Картофельное пюре по-ирландски – “Чамп”

Работа считалась оконченной только после того, как в котелке образовывалось идеально однородное пюре, в котором – ни крупинки!

“Irish Champ” раскладывали по мискам едоков, каждому из которых выдавался изрядный кусок сливочного масла. Это масло таяло в горячей картошке, образуя желтое озерце в середине плошки. Искусство правильно есть «чамп», — а это удобней делать суповой ложкой, чем вилкой, — заключается в том, чтобы постоянно немного расширять «берега» масляного озера с таким расчетом, чтобы в каждую ложку с пюре попадало немного масла.

Tags
Close