Традиционные ирландские картофельные блинчики

Согласно ирландской традиции, это блюдо обязательно должно появиться на столе 1 февраля в День Святой Бригиты.

Вот так выглядят ирландские картофельные блинчики.

Традиционные ирландские картофельные блинчики – рецепт приготовления.

Боксти – традиционные ирландские картофельные блинчики. Есть множество рецептов приготовления этого блюда, однако основные ингредиенты – натёртый сырой картофель, картофельное пюре, мука, сода и пахта неизменны по всей стране.

Существует два основных вида этого блюда.
Первый называется — боксти в кастрюле и подаётся обычно на завтрак. Блюдо похоже на большой блин или пиццу.
Второй вид этого блюда — боксти на сковороде, это скорее оладьи, которые подаются с жареными сосисками.

Ингридиенты для ирландских картофельных блинчиков:

  • Картофель – 300 г
  • сыр Эдем – 20 г
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 70 г
  • зелень – по вкусу
  • сметана – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • листовой салат – для подачи
  • помидоры – для подачи

А вот рецепт приготовления от самих ирландцев

Натрите 2 картошки на терке. Выдавите излишки жидкости и крахмал используя марлю и тарелку.

Сварите 2 картошки и сделайте пюре. Затем добавьте его к сырой картошке в тарелку. Перемешайте это.

Просейте муку, соду и соль в ту же тарелку.

Добавьте постепенно стакан кефира и перемешайте с сухими ингредиентами.

Добавьте достаточное количество кефира, чтобы образовалось густое тесто. На это уходит приблизительно полтора стакана в зависимости от кефира. Консистенция должна напоминать ирландский рисовый пудинг.

Растопите сливочное масло в большой сковородке. Из приготовленного теста получится либо большой круглый блин, либо несколько блинчиков меньшего размера, либо делайте их в виде оладушков. Лучше использовать сливочное масло в место подсолнечного.

Вылейте смесь на сковородку. Блинчик должен быть толщиной в полтора-два сантиметра. Жарить блинчик на медленном огне 12-15 минут каждую сторону. Ключ к успеху – медленно и на небольшом огне. В противном случае у вас не получится хороший результат.

Переверните блин когда первая сторона хорошо подрумянится. Если вы решите делать блинчики меньшего размера, то вам понадобится немного меньше времени на прожаривание каждой стороны.

Традиционно, ирландские блинчики в тарелке разрезают на четыре или восемь частей, как пиццу.

Подавать боксти нужно с растопленным маслом, медом, беконом или сосиской.

Существует очень много вариантов различной подачи этого блюда.

Рецепт приготовления

http://www.irishamericanmom.com/2012/01/31/boxty-irish-potato-pancakes/